味蕾上的鄉愁。台北（二）

說到台北美食據點，以 小籠包 享譽全球的 鼎泰豐 是絕對會列名其中

山頂餐廳
台北市士林區格致路124號
(02)2862-2358

這間位於陽明山上的餐廳、除了有許多名人背書推薦外、
主廚據說曾經待過老姊選擇舉辦婚宴的 亞都麗緻 天香樓、
我想應該也是它為何會如此受到老姊推崇的主因之一

和其他地方菜系相比口味較偏清淡的江浙菜、對在紐約吃慣了川菜、粵菜的我來說、
"小清新" 的調味確實讓人吃起來感覺清爽許多
就以 金沙蝦球 這道用上鹹蛋黃和美乃滋去調味的菜色為例、
僅管乍看之下和鳳梨蝦球並沒有太大區別、送入口中後卻絲毫不覺甜膩的口感著實讓人驚艷

幾度造訪 山頂 的老姊曾經寫過內容相當充實的食記、
於是我就把文字說明和相關背景資料分享的工作交給可說是 "專業吃喝玩樂者" 的老姊
有興趣的朋友就請移駕她的網誌去一探究竟囉

 


金沙蝦球
 
左: 豆苗百合蝦仁 / 右: 干燒鯛片


三田製麵所
台北市信義區忠孝東路五段8號B2 (統一阪急百貨台北店)
(02)2723-7390

一個禮拜前才在台北挑戰過四個小時內連續造訪兩間拉麵店的任務
這次決定來試試之前我在 TSUJIRI 享用抹茶冰沙時意外看到其店門口大排長龍的 三田製麵所
看看這間以 沾麵 (つけ麺) 為招牌料理的人氣店家究竟有何能耐

在紐約就相當著迷於 沾麵 這種極度適合在夏天品嘗的美食、
自認也算是對 沾麵 小有研究的我、對主打這道麵點的 三田製麵所 有著不小的期待

略粗（比起拉麵其實更接近烏龍麵）但口感極佳的麵條、搭配上有著濃濃柴魚味的豚骨湯頭、
適度的辣味也有效地降低了超濃湯汁可能帶來的油膩感
加上 沾麵 的吃法讓顧客可以透過控制入口麵條沾付醬汁的多寡來自行決定口味輕重的食用方式
三田製麵所 對於部分覺得豚骨拉麵口味過重的朋友來說、是相當值得推薦的選擇

 
左: 辣味濃厚豚骨魚介沾麵 / 右: 自家製唐揚


TSUJIRI 辻利茶屋
台北市信義區忠孝東路五段8號B2 (統一阪急百貨台北店)
(02)2723-8458

吃完 沾麵 後、直接走到斜對面的 TSUJIRI 享用日式甜點、怎麼看都是一個再理所當然不過的決定
我和同行的老姊及姊夫不約而同看上的 辻利白玉聖代 雖然看起來份量不大、
不過紮紮實實的抹茶冰淇淋加上麻糬 (白玉) 和 寒天、再淋上 紅豆泥、茶蜜、黑蜜 和最後灑上的 黃豆粉
整份吃下來、美味之餘其實也算是相當有飽足感...

再一杯 抹茶拿鐵 下肚後、我可以明顯感受到自己的小腹已經微微隆起...


辻利白玉聖代


鼎泰豐
台北市大安區信義路二段194號 (永康街口)
(02)2321-8928

雖說我每次回台如果有機會造訪台北、必定不會錯過享用 鼎泰豐 小籠包的機會
但因為每次都行程緊迫、加上實在不想去永遠門庭若市的信義路本店考驗自己耐性的緣故、
我都是在 SOGO復興館 中的分店外帶一盒小籠包就算是完成任務
在此之前我唯一一次吃到購自本店的小籠包、還是在高中時期一次台北之行、
老姊和當時的男友 (現在的姊夫) 特地騎車去買回來孝敬家中二老的...

這次在離開台北前、姊夫提出了到 鼎泰豐 本店去用餐的構想
不過這次可不是為了討好岳父岳母、而是為了犒賞我這稱職扮演 FedEx 角色幫他們手提空運各式伴手禮到府的佛心小舅子
我可是靠勞力賺來這頓米其林星級的晚餐呢~

超強運的我們、才剛被姊夫在 鼎泰豐 門口丟下、準備開始排隊等位時
就得到工作人員 "餐桌正在整哩，你們看看菜單，馬上就能入座" 的超驚喜回應
明明當時就是晚上六點多的晚餐時段、從外朝店內看進去也是呈現高朋滿座的狀態
我到現在還是無法理解為啥我們當晚會如此強運

後來我們茶足飯飽地離開 鼎泰豐 時、只見門口等位的民眾已經完全將人行道擠到水洩不通
最後發出的號碼牌和已經叫到的號碼間有30多號的差異!!!

這番光景更讓我們覺得自己當晚的經驗真的是美妙到有些不可思議...


不久前才剛光顧過的姊夫，肩負了點菜的重責大任
 
左: 絲瓜蝦仁小籠包 / 右: 菠菜百頁

蟹粉小籠包

赤豆鬆糕

最後、就給這名滿天下、5公克的薄皮內藏16公克肥瘦合度的餡料、然後透過師傅巧手用18褶絕技封口的 小籠包 來個特寫、
為這趟幾乎由老姊一首策劃的台北美食之行劃下個完美的句點吧~

 


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