味蕾上的鄉愁。美食的原鄉(二)

January 29, 2013


覓食的空檔中,在 廣富號 巧遇大同寶寶

集雅朵 Gillandeau

台南市體育路21巷2號
(06)213-9716

這是一間隱身在60年代興建之日式平房內的法國料理餐廳
曾被前台南市長 辛文炳 作為招待所使用的建築、也為 集雅朵 別具特色的用餐空間提供了點"家"的溫馨感

藏身於體育公園中的 集雅朵 中
有位曾經任職於台南另一間知名法國餐廳 那個年代 的店長兼主廚
這也讓曾經算是 那個年代 常客的爸媽對 集雅朵 打一開始就有了較多的信心
保留原有建築隔間、並將其中兩間房規劃作為包廂、集雅朵 的用餐空間中也不過就只能放進六張桌子、共30個座位
雖然餐點價位不算低、但在我們造訪的平日午餐時間、還是坐了個八成滿

在這樣如家般的溫馨空間中、用餐的步調也不自覺地悠閒了起來
吃著吃著、明明不是午餐時段最後進入餐廳的一組客人、我們卻是最後離開的...

 
左: 南瓜濃湯; 右: 豬肉凍

法式油封鴨腿

碳烤松阪豬肉附自然有機生菜沙拉
 


阿明豬心
台南市中西區保安路72號
(06)223-3741

永遠大排長龍的 阿明 除了有著好吃到無話可說的豬心和內臟類料理外、
每天固定在晚間七點半出爐的鴨腳翅也是讓大批饕客提早到場等候的知名美味

不過除了美食之外、
阿明豬心 最讓人印象深刻的是老闆可怕的記憶力
除了會記得所有顧客來店的順序外(還沒輪到你的話千萬別急著點菜、也不用擔心老闆忘記你的存在)
每桌究竟點了些什麼東西、總金額多少錢之類的資訊更全是不需要紙筆的幫助、直接牢牢記在老闆的腦中

雖然我們到訪當天、老闆不小心犯了個極為罕見的計算錯誤
(當那位顧客對價錢提出質疑時、你可以清楚看到其他老顧客臉上那不可置信的表情)
但是這樣超人的記憶力還真的是"老天爺賞飯吃"的明證




豬心冬粉


阿龍香腸熟肉
台南市保安路34號

短短的一條保安路上、聚集了大量的知名小吃、是想要來趟台南小吃 one-stop-shopping 時的絕佳去處
除了前面剛提到的 阿明豬心 、之後會提及的 阿鳳浮水虱目魚羹 和 下大道米糕 外、
阿龍香腸熟肉 也是我們幾乎每次來到保安路都會打包些 "黑白切" 回家當做宵夜的必訪店家

脆腸、魚卵、章魚 和 粉腸...是我從小家裡每吃香腸熟肉就必點的菜色
差別只在和我一樣對食物選擇算是"有所堅持"(簡單地說就是 挑食)的老姊在場的話、脆腸 的份量會相對較多、而 粉腸 則會被減量罷了






莊子土豆仁湯
台南市民生路二段86號
(06)221-8529

從小就對將花生仁煮到雪白的古早外花生湯極度偏愛的我
在胃容量已經因為多種小吃而被撐到極限時、還是堅持提出要去喝碗花生湯的要求

遺憾的是除了花生湯外、胃中實在沒有容下 燒麻糬 的空間了


浮在熱糖水中的 燒麻糬


阿裕牛肉湯
台南市仁德區中正路一段525號
(06)266-8816

在台南以當天屠宰現切本產牛肉為賣點的店家何其多
但是說到牛肉火鍋的話、還是屬這位於仁德、老實說我還真不曉得開車要怎麼去的 阿裕牛肉湯/涮涮鍋 最對我們胃口

結果我們這趟 "尋鍋" 之旅、果然就迷路了...
多虧了熱心的加油站工作人員、迷途知返的我們才終於找到了明明之前就來過無數次的 阿裕





到 阿裕 吃本產牛肉涮涮鍋、究竟要指定什麼部位的牛肉這點是完全不需要顧客來操心的
因為不管你點了幾盤肉、老闆絕對會確認每次送上桌的肉盤都是肉質口感不同且部位絕不重複的肉片

仔細研究上桌的肉片、你會發現不同盤中的肉片除了油花分布狀態不盡相同外、連切片的形狀都各有巧妙
原來是老闆還會針對取自不同部位的牛肉來選擇最適合的切片方式、以幫助顧客嚐出高品質本產牛肉的精妙之處

 




張媽媽牛肉麵館
台南市安平區華平路719號
(06) 250-0133

發跡於二空的 張媽媽牛肉麵館、
其招牌料理是我從小就相當偏愛的 涼麵 和 涼皮

點一份涼皮(可惜我們到訪那天因為非假日所以未供應 三色涼皮)、再點一碗份量不算小的 麻辣鴨血湯、
這種 "冰火五重天" 的吃法乍看之下實在有點無厘頭、不過搭配起來卻有一種意想不到的契合感
這還真是當時只是因為看到店門口所懸掛的 麻辣鴨血湯 宣傳布條、就心血來潮地點碗來嘗鮮的我所始料未及的






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1 意見

  1. 新年快樂!! 台灣今晚就是除夕了 =D
    你短短五天還去了台南嗎?
    台北有些店也是我平常愛去的, 看完你的照片馬上就想衝去吃, 呵呵!

    版主回覆:(01/25/2013 10:10:39 PM)


    新年快樂!
    今天也在中國城度過了一個超級有年味的大年初一...多虧今年農曆新年落在週末假期才有如此盛況

    我其實回台不止五天耶、大概有超過兩個禮拜的時間
    其中大概六天在台北、半天在台中、半天在宜蘭、半天在高雄外、全都待在台南呢...
    只是其中很多從小吃到大的美食就沒有特地拿相機記錄了、後來決定寫篇網誌紀錄時真的覺得可惜啦~

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