料理鐵人的廚房 MESA Grill...2...早午餐的逆襲

MESA Grill 免費提供的餐前麵包...品質之高是同等級餐廳中相當少見的

將近半年前寫了前篇 料理鐵人的廚房　MESA Grill...Whose Cuisine Reigns Supreme? 後、
又馬上在不到一個月時間內完成了另一篇關於料理鐵人Bobby Flay旗下餐飲帝國中最平價餐廳BBP的食記　
鐵人愛吃漢堡包...BBP - Bobby's Burger Palace、
照理來說現在這篇文章應該要介紹的是價位比前述兩間餐廳都高上一些、同為Bobby Flay掌上明珠的Bar American
不過在我們還來不及存好到Bar American消費的零用錢時、反倒是先回到了MESA Grill來嘗試Hai-Chien同學讚譽有加的週末早午餐(Brunch)

其實這是趟至少一週前就該成行的旅程、
只不過上週日和一班好友的午餐約會在我實在訂不到MESA Grill的座位後轉移陣地到了Lower East Side的Freemans
(也是一間絕對值得寫上一篇文章來好好推薦一番的餐廳...先欠著吧)
而這個週末在小璇終於約到了準備載譽歸國的大忙人Bee姊、也異常順利地在MESA Grill訂好位置後、
我們總算第一次有機會實踐這個我們掛在嘴邊至少一年多、卻始終因為懶惰而沒有實踐的美食計畫
(週末上午要從在曼哈頓上西城的家一路殺到熨斗大樓區來用餐的動力實在不是很足夠...Orz)

不過老實說被放在上週才讓我們留下深刻印象的Freemans之後來被比較、
究竟MESA Grill的早午餐能不能像上次那頓晚餐一樣讓我們留下美好記憶?
就容我再引用一次那每次聽到都讓我熱血激昂的那句話...

So now America, with an open heart and an empty stomach, I say unto you in the words of my uncle...

ALLEZ CUISINE!!!

很巧合地和我們半年前造訪時被安排在同一個座位的我們、坐定後開始研究起brunch菜單、
結果卻意外發現坐在長桌前半段、包含我和小璇在內的四人竟然全都對名列菜單首位的 Spicy Chicken + Sweet Potato Hash 情有獨鍾
於是小璇在點菜完成後又和服務生要了菜單打算臨時改變自己的選擇...

至於究竟是哪道菜雀屏中選? 就請各位看倌繼續看下去...


其中最特別的應該算是鏡頭遠方那顆已經模糊失焦的小圓辣味麵包...非常具開胃的功能

上次造訪讓我們留下深刻印象的餐前麵包、完全沒有因為我們這次吃的是價位較低的brunch而打折扣、
三種造型、口感、甜鹹各異的麵包很快就擄獲了除了我和小璇外都是首度造訪MESA Grill 的同行友人的芳心
而上次還來不及照相就瞬間把一籃麵包分食完畢的我們看來還是沒有得到任何教訓
我仍然只來得及為自己選放到個人小碟中的麵包留下看起來氣勢就是比拍攝整個麵包籃矮了一截的影像紀錄
所幸再大家的捧場之下我們很快地就將第一籃麵包一掃而空
當服務生送上第二籃麵包時我就二話不說地空中攔胡、要求先讓我拍個幾張照片後再行瓜分戰利品
(因此才得到了本文第一張照片中那完整的麵包籃紀錄照)



SPICY CHICKEN + SWEET POTATO HASH
with Poached Eggs + Green Chile Hollandaise

這道以我個人心中bruch類餐點首選的eggs benedict為藍本的料理
除了保留了水煮半熟蛋 (poached egg)和 加入創意做了些許變化的特製Hollandaise (荷蘭醬) 兩種關鍵元素外
更結合了Bobby Flay最擅長的偏辣調味、並用健康零負擔的地瓜取代了eggs benedict中的English muffin(英式鬆餅)
偏愛"色彩繽紛"裝盤風格的Bobby Flay當然在設計這道菜時也不會隨便交差了事、
橘紅色的地瓜塔上放著兩顆熟度控制完美的潔白半熟蛋、
最後再淋上黃、橘、綠三色交織、顏色鮮豔但卻不彼此混雜而渾濁的特製荷蘭醬
不僅是味覺、就連從視覺效果上都能讓人體會到主廚在設計菜色時的用心

對於有打算要點這道菜的朋友我只有一個建議、
除非你是個"馬鈴薯+地瓜控"、隨餐附上的小菜最好不要選馬鈴薯塊...
盤中已經堆成兩座小山的地瓜塔再加上為數不少的馬鈴薯塊如此大量的澱粉攻勢下、
我想大部分的朋友肯定都像我一樣還沒盤底朝天就先高舉免戰牌了...



EGGS + AGED SIRLOIN TORTILLA
with Grilled Red Onions, Roasted Peppers + Avocado Relish

這道小璇在發現大家竟然都有志一同地點了前述那道菜而臨時選擇的主菜
其實才是我第一次瀏覽過菜單後鎖定要點的料理
不過實在是前一晚和另一群朋友在Brooklyn某知名餐廳吃到的牛排讓我大為失望、不想重蹈覆轍所以才忍痛放棄
但是當看到料理上桌時我還真慶幸小璇在最後一秒做出了"陣前換菜"的決定

照例充滿了濃烈色彩的裝盤風格比起前一道菜來說更是讓人感到耳目一新
除了略帶米白色的Tortilla餅和切面帶著讓人垂涎欲滴的一抹鮮紅的乾式熟成沙朗牛排外、
火侯、熟度和濕度都控制完美的鮮黃色炒蛋、加上綠色、紅色、橘色、紫紅色、白色的各式配料沾醬在圓盤中一字排開、
光看就覺得這是道肯定不會讓人失望的菜色


瞧小璇多認真地在包"潤餅"...實在是因為她已經嚷嚷肚子餓很久了...

享用這道佳餚的過程也是相當有趣的經驗...非常接近在台灣吃潤餅的方式
顧客自己得以自己動手用餅皮將盤中色彩鮮豔的各式食物配料和沾醬用各種排列組合和包裹方式完成入口前的最後一道程序
乾式熟成沙朗牛排無疑是本道菜色中無庸置疑的明星
軟硬度適中還略帶一點讓人可以在咀嚼過程中更體會到肉質鮮美多汁的嚼勁
二話不說地將我前晚在Brooklyn遭遇的不愉快牛排經驗完全一掃而空


上面滿是牛仔和仙人掌圖樣的紅色沙發, 乍看之下很容易被誤認為喜帳...Orz

睽違數月後再訪料理鐵人Bobby Flay飲食王國的皇冠珍寶 (crown jewel)
這將近20年前由他個人開設、首度身兼老闆和主廚身份的餐廳、也是少數他本人還會親自坐鎮廚房的 MESA Grill
雖然沒有了上次到訪時的新鮮感和餐後交換禮物的驚喜、也沒有餐廳外大排長龍等待入座的人潮讓因為自己有訂位而能直接入座的我們感到沾沾自喜、
但卻讓我在這晴空萬里的夏日午後感受到了之前未有體會的輕鬆和愜意...

而作為主角的食物本身、當然更是不會讓身為Bobby Flay忠實觀眾的我們失望囉、
當然更無愧於料理鐵人的崇高地位...

So please allow me to introduce a veritable pantheon of culinary giants, your very own Iron Chefs, America...

Iron Chef...Bobby Flay